餐飲油水分離器通常用于處理餐飲廚房或小型工業廢水。如果用于廚房，則稱為餐飲油水分離器或廚房油水分離器。餐飲廚房油水分離器的選擇，一是考慮處理能力，二是考慮處理功能。
處理能力是多少，即每小時需要處理多少立方米的廢水，或每小時需要處理多少噸水。例如，餐飲廚房可以基于以下幾個方面；

首先，我們可以直接檢查廚房的用水量，每天多少立方米或每月多少噸。每月30天，每天按工作6-8小時。然而，在許多情況下，此類統計數據不可用，而且由于其中許多是新開的，因此所用的水可能不一定流向設備。那么，另一種確認耗水量的方法是根據座位數，按每100個餐位有一噸水再加大一個型號就可以了。
確認了用水量后，下一步是處理效果如何，主要包括無動力、自動和全自動油水分離這三類。在大多數情況下，小餐館和快餐店使用無動力就夠了，也就是說，每小時2、3或5噸的情況下可以用無動力處理。為了取得更好的效果，我們可以考慮使用自動的，五噸、八噸、十噸及以上，更多使用的是的自動化。對于15噸以上的，我們可以考慮使用全自動。
無動力，主要通過斜管除油模塊來分離油水。自動和氣浮設備用于加速油水分離。此外，它還提供自動刮油和加熱功能。全自動，即增加自動排渣功能。
因此，對于快餐店和小餐館，一般用兩噸到三噸的油水分離器就可以了。這可以考慮使用無動力油水分離器。對于較大的酒店，假設處理量在5-15噸之間，可以考慮使用自動餐飲廚房油水分離器。對于大型商場，假設含油廢水處理量是幾十噸，可考慮采用全自動餐飲廚房油水分離器。
沒有最好的，只有最合適的。對于有技術實力的廠家來說，餐飲廚房油水分離器的選擇不在于最好的，在于是否合適。

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