對于會產生一定量含油廢水的企業來說，餐飲油水分離是處理廢水的重要條件，那么什么樣的餐廳隔油池設計方案才能發揮油水分離的價值呢？首先，含油廢水的處理需要時間，但是不論時間是太長還是太短，都會影響餐飲油水分離的工作效率，如果太慢的話，油水分離的處理速度可能跟不上餐廳廢水的產生速度，如果太快的話，油水分離的含油廢水在處理前會排入污水管，所以，合理設計餐飲油水分離的污水流量很重要，污水流量的計算應以秒為單位，企業在設計時要考慮自身污水排放速度，然后比較數據設計或者購買合適的油水分離，但是在大多數的情況下，餐飲油水分離的廢水流量應控制在每秒0.005米以內，否則會影響含油廢水的去油率，在設計過程中，要考慮含油廢水在油水分離中的停留時間，通常在2-10分鐘內比較合理，這里有一個容易忽略的問題，就是餐飲油水分離內存油的體積不能太小，至少要占整體油水分離的四分之一，不然的話人工清洗次數就會很頻繁，不利于使用，總之，餐飲油水分離設計方案要充分考慮企業的需求，并且遵守行業內的一些設計規則，只有這樣，每個人的餐飲油水分離器才能真正物盡其用。

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