什么是餐廚垃圾？餐廚垃圾其實就是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。餐廚垃圾的產量巨大，約占城市生活垃圾含量的30%～50%，餐廚垃圾中的水份占到垃圾總量的70%～90%，有機物、油脂、鹽分等含量高，這些條件都非常適合細菌等微生物的繁殖，成為疾病傳染的源頭。

　　餐(can)廚垃圾有什么危害？

　　除了垃圾發酵本身攜帶的病毒，通過亂扔垃圾而擴散到環境中，對環境造成污染以外，甚至這些餐廚垃圾還形成了地下產業鏈，餐飲廢棄油脂被非法提煉加工后，作為食用油再回到餐桌上，也就是人們常說的地溝油，而餐飲廢棄油脂含黃曲霉素、苯等有毒物質，長期食用會造成一些慢性疾病，甚至致癌，餐廚垃圾也常常被直接用作豬飼料，這樣養出來的豬通常叫做“泔水豬”，也叫“垃圾豬”。經屠宰檢疫檢驗，“泔水豬”肉質明顯不如，正規飼料喂養的豬，而且很感染致病菌的風險，比普通豬高30%～50%，再通過食物鏈的傳遞作用，使人體感染口蹄疫、肝炎等疾病，如果任這種現象發展下去后果簡直不敢想象。

　目前廚余垃圾的處理方式主要有2種

　　一種(zhong)是和其(qi)他垃(la)(la)(la)圾(ji)混合處(chu)(chu)(chu)理。目前很少有(you)城市將廚(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)，作為單獨一類進行(xing)(xing)分類收集、分類處(chu)(chu)(chu)理。大部分地(di)區(qu)都將廚(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)混合著(zhu)其(qi)他垃(la)(la)(la)圾(ji)一起用衛生填埋或焚燒的方式進行(xing)(xing)處(chu)(chu)(chu)理。另(ling)外一種(zhong)就很隨意(yi)了，會有(you)一部分居民將廚(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)隨意(yi)倒在花(hua)園、綠地(di)、自留菜(cai)地(di)等(deng)場所，這些廚(chu)余(yu)(yu)(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)不進入垃(la)(la)(la)圾(ji)處(chu)(chu)(chu)理系統，然后在原(yuan)地(di)腐(fu)爛發酵(jiao)融(rong)入環境(jing)之中(zhong)。

　　餐廚垃圾處理的技術路線

　　我國餐廚垃圾處理一般有3種路線

　　1.厭氧消化技術

　　就(jiu)是(shi)在無(wu)氧的(de)條件下(xia)，微生(sheng)(sheng)物通過分(fen)解有(you)機物，產生(sheng)(sheng)甲烷和(he)二氧化(hua)碳等(deng)氣體，可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)發電等(deng)，有(you)利于(yu)垃(la)圾的(de)減量化(hua)和(he)資源化(hua)利用(yong)。

　　在我國厭氧消化技術有2種路線：一種是全相厭氧模式，就是把垃圾中的固體成分粉碎制漿后，與滲瀝液一起送入厭氧罐，進行消化制取沼氣。這種模式可以使沼氣產量極大化。還有一種是液相厭氧，就是將液體部分送入厭氧罐，固體部分用來堆肥或好氧飼料化處理，液相厭氧技術在我國應用比較成熟。

　　2.好氧生物技術

　　好(hao)氧生(sheng)物技術簡(jian)單來說(shuo)，就是在(zai)有(you)氧條(tiao)件下，通過微生(sheng)物的(de)代謝(xie)活(huo)動，把垃(la)圾餐廚(chu)轉化(hua)為有(you)機(ji)肥(fei)。傳統(tong)好(hao)氧堆肥(fei)處理技術存在(zai)很(hen)多缺點(dian)，比如無害化(hua)不徹(che)底、有(you)機(ji)肥(fei)料質量不穩定、堆肥(fei)處理周期(qi)較(jiao)長(chang)、衛生(sheng)條(tiao)件相對較(jiao)差(cha)、容易造成二次(ci)污染等(deng)。還有(you)一種復(fu)合高溫好(hao)氧制肥(fei)工藝(yi)，可以(yi)解(jie)決(jue)傳統(tong)好(hao)氧堆肥(fei)處理技術的(de)缺點(dian)，但這個(ge)工藝(yi)能耗(hao)高成本高，處理量小占地面積大的(de)缺點(dian)也很(hen)明顯。

　　3.飼料化技術

　　飼(si)料化處理是將餐廚垃圾經(jing)過生(sheng)物(wu)轉化、殺菌消(xiao)毒(du)、脫鹽等過程，然(ran)后生(sheng)成蛋白飼(si)料添加(jia)劑等可利(li)用物(wu)質。

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